200 g frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)
2 cl Orangensaft
Garnierung: Beeren und Minzeblatt
Zubereitung
Die Gelatine Blätter im kalten Wasser ca. 5 Minuten quellen lassen. Tiroler Topfen, Buttermilch, Staubzucker und Orangensaft glatt rühren.
Gelatine Blätter aus dem Wasser nehmen, ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen, der Buttermilch-Topfen Masse beimengen und gut verrühren.
Die frischen Beeren dazu geben. Zuletzt Schlagobers aufschlagen und vorsichtig unterheben.
Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse in die Form füllen.
Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen bis sie eine feste Konsistenz aufweist.
Die Terrine aus der Form stürzen, Frischhaltefolie abziehen und portionieren.