Zutaten
- 500 g Tirol Milch Speisetopfen 20%
- 100 ml Tirol Milch Bergbauern Vollmilch
- 6 Eier
- 500 g Mehl
- 2 TL Salz
- Muskatnuss gemahlen
Zubereitung
- Topfen, Vollmilch, Eier, Mehl, Salz und Muskatnuss mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verrühren, bis er Blasen wirft. 30 Minuten rasten lassen.
- Währenddessen einen großen Topf mit Wasser aufkochen und salzen.
- Den Teig mithilfe eines Spätzlesiebes oder -schlittens portionsweise ins leicht siedende Salzwasser streichen.
- Spätzle kurz ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen. Bis zur Verwendung warmstellen.