Zutaten
Für den Germteig:
500 g glattes Mehl
250 ml lauwarme Tirol Milch Bergbauern Vollmilch
50 g Zucker
75 g Tirol Milch Alpenbutter
1 Dotter
½ TL Salz
½ Würfel frische Hefe oder 1 Packung Trockengerm
Außerdem:
Powidlmarmelade zum Füllen
150 g zerlassene Tirol Milch Alpenbutter oder alternativ Vanillesauce zum Servieren
gemahlener Mohn und Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
1. Für den Germteig alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine einwiegen und mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe etwa 5 – 10 Minuten kneten, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst und glatt und geschmeidig ist. Abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in etwa 8 - 10 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel schleifen und anschließend mit einem Nudelholz etwas ausrollen. In die Mitte jeweils 1 – 2 TL Powidlmarmelade geben. Die Teigränder über die Marmelade wie ein Säckchen zusammennehmen und gut verschließen. Mit dem Verschluss nach unten auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
3. In einen oder zwei Töpfe (je nach Größe) einen Dämpfeinsatz einlegen und so viel Wasser einfüllen, dass das Wasser den Dämpfeinsatz gerade nicht berührt. Dämpfeinsatz mit etwas Butter bestreichen und die Knödel hineinsetzen. Deckel auflegen und die Knödel etwa 20 Minute dämpfen.
4. Die fertig gegarten Knödel auf Tellern anrichten und mit zerlassener Butter (alternativ Vanillesauce) übergießen. Mohn und Staubzucker vermischen und über die Knödel streuen. Heiß genießen!