Zutaten
Für die Scherennudeln:
500 g glattes Mehl
1 TL Salz
250 ml Wasser
Für die Sauce:
150 g Tirol Milch Bergkäse
1 große Zwiebel
200 g Kohl (Wirsing)
2 EL Öl
120 g Speckwürfel
250 ml Tirol Milch Schlagobers
250 ml Wasser
3 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
1. Für die Scherennudeln Mehl mit Salz und Wasser zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen.
2. Währenddessen einen großen Topf mit Wasser aufkochen.
3. Bergkäse reiben. Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden. Kohlblätter in Streifen schneiden.
4. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin glasig anbraten. Kohlstreifen zugeben und einige Minuten mitdünsten.
5. Mit Schlagobers und Wasser aufkochen und alles etwa 15 Minuten garen.
6. Sobald das Wasser im großen Topf kocht, dieses salzen. Mit einer Küchenschere kleine Nudeln vom Teig abschneiden und direkt ins Wasser fallen lassen. Die Nudeln einige Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
7. Nudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und gemeinsam mit etwa 100 g Bergkäse zur Sauce geben. Alles gut vermengen.
8. Scherennudeln auf Tellern anrichten und mit restlichem Bergkäse und Schnittlauchröllchen bestreuen.