In einer Pfanne Bauchspeck, Zwiebel und Knoblauch goldbraun anschwitzen, Erdäpfel-Scheiben zugeben, anschließend Babyspinat (oder jungen Mangold) zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken.
Vier Tortilla-Warps auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die Hälfte des Tirol Milch Reibkäses darauf verteilen, nun die Speck-Zwiebel-Spinat Masse ebenfalls auf die vier Wraps verteilen. Abschließend den restlichen Tirol Milch Reibkäse darauf verteilen und mit den Tortilla-Wraps abdecken.
Die Quesadillas in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten undanschließend in Ecken schneiden.
Mit gerösteten Sonnenblumen-Körner-Mix und Paprikadip servieren.