Rezept

1. Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, weiche Butter und lauwarme Milch in eine Rührschüssel einwiegen und mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten lang zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 60 – 90 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat.
2. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und kurz durchkneten. In 3 – 6 Stücke teilen (je nachdem, welche Art von Zopf geflochten werden soll). Jedes Stück zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 10 Minuten entspannen lassen.
3. Teigkugeln geduldig zu Strängen rollen und einen Zopf flechten.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Zopf darauflegen und mit einem Küchentuch abdecken. Etwa 30 Minuten gehen lassen.
5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Den Zopf nach der zweiten Gare mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Unser Tipp:
Der Zopf kann nach dem Bestreichen und vor dem Backen noch mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreut werden!