Zutaten

•    300 g Hokkaido- oder Butternusskürbis
•    70 g Tirol Milch Alpenbutter
•    200 g glattes Mehl
•    250 g Vollkornmehl
•    ½ Würfel frische Hefe oder 1 Packung Trockengerm
•    1 ½ TL Salz
•    150 g Tirol Milch Magertopfen
•    1 EL Honig
•    50 – 100 ml Wasser

Zubereitung

1. Kürbis schälen (beim Hokkaido-Kürbis kann das Schälen entfallen) und in grobe Stücke schneiden. Mit einem Schuss Wasser in einen Topf geben und etwa 15 Minuten garen. 
2. Butter in den Topf geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Abkühlen lassen.
3. Mehl, Vollkornmehl, Hefe, Salz, Topfen, Honig und das abgekühlte Kürbispüree in die Rührschüssel der Küchenmaschine einwiegen und 50 ml Wasser zugeben.  Mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten lang zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Wasser zugeben.
4. Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, rund formen und in einen bemehlten Gärkorb legen (alternativ den Teigling auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen). Weitere 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
6. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Den Teigling aus dem Gärkorb auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und kreuzweise einschneiden. Die Oberfläche mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backofen etwa 45 – 50 Minuten backen.

Unser Tipp:

Den Teigling vor dem Backen noch mit Kürbiskernen bestreuen!