Es gibt verschiedene Verfahren zur Haltbarmachung von Milch. Bei der Pasteurisierung wird die Milch ca. 15 Sek. auf mindestens 72°C erwärmt und sofort wieder abgekühlt. Dadurch wird sie keimarm und trinkfertig. Pasteurisierte Milch hält im Kühlschrank einige Tage. UHT heißt Ultra-Hoch-Temperatur. Hier wird die Milch für einige Sekunden auf ca. 135°C erhitzt und schnell wieder abgekühlt. Haltbarmilch ist keimfrei und kann ungeöffnet 8 bis 10 Wochen aufbewahrt werden. Generell wird Milch auch homogenisiert. Das bedeutet, dass Milchfett zerkleinert und fein in der Milch verteilt wird. So kann es sich nicht mehr an der Oberfläche sammeln. Bei keinem der Verfahren werden der Milch Zusatzstoffe beigegeben.