Eine Milchkuh gibt täglich etwa 19 l Milch. Das sind ca. 6.000 l im Jahr. Die Durchschnittsmenge schwankt je nach Region und Rasse. Jede Kuh wird dafür täglich 2 Mal gemolken. Die Milchleistung ist genetisch festgelegt und kann nicht gesteigert werden. Aus einer Tagesmelkmenge ergeben sich viele, wertvolle Molkereiprodukte, wie zum Beispiel: 19 l Frischmilch, 4 Päckchen Butter oder 22 kg Fruchtjoghurt. Auch kann eine Kuh pro Tag die Milchgrundlage für 2 kg Käse oder 4 kg Topfen liefern.

Allerdings kann alles, was dem Tier schadet, die Leistung senken. Eine artgerechte Haltung nützt somit nicht nur der Kuh, sondern auch den Konsumenten. In Tirol werden sehr kleine Viehbestände an den Höfen gehalten. Das ist mit Grund für die höchste Tiergesundheit europaweit.