Zutaten für 4 Personen:

• 3 gekochte, speckige Erdäpfel
• 1 große Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Tiroler Alpenbutter
• 200g Andreas Hofer Jubiläumskäse
• 1 geriebener Apfel
• Thymian, Petersilie
• 80 g durchzogene Speckwürfel
• 1 Eigelb
• 200 ml Tiroler Schlagobers
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss

Zuerst einen Mürbteig herstellen und eine Stunde rasten lassen. Kuchen- oder Tarteform mit Butter ausstreichen. Den Teig auswalken und die Form damit auslegen. Erdäpfel schälen und grob raspeln, Lauch und Zwiebel in feine Streifen schneiden und in Butter hellgelb dünsten. Andreas Hofer Jubiläumskäse grob reiben. Kräuter fein hacken. Verteilen Sie zuerst die Erdäpfel, dann den Lauch, die Zwiebel, die Speckwürfel und die gehackten Kräuter auf dem Teigboden. Würzen sie das Ganze gut durch. Darüber verteilen Sie den Käse und den geriebenen Apfel. Den Kuchen mit Eigelb bestreichen und im heißen Backrohr bei 180°C rund 25 Minuten backen. Schlagobers mit Ei versprudeln, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und auf dem Kuchen verteilen. Fertig backen.