Tiroler Graukäse Block 1,9 kg

Tiroler Graukäse Block 1,9 kg

Tiroler Graukäse ist ein Sauermilchkäse, der schon seit Jahrhunderten wichtiger Bestandteil der bäuerlichen Esskultur ist. Im jungen Zustand ist er meist etwas topfig und bröselig, mit zunehmendem Alter bildet er von außen eine gräuliche, „speckige“ Schicht. Daher auch sein Name. Die Reifezeit von Graukäse beträgt ca. 10-14 Tage. Die Bezeichnung Tiroler Graukäse ist seitens der EU herkunftsgeschützt (Link „Tirol Milch Lexikon) Graukäse ist zu 99 % fettfrei – also auch eine optimale Fasten- oder Diätspeise.

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Machen Tiroler Kühe „Almurlaub“?

Tirol ist das Almland Nummer 1. Hier werden ca. 200.000 ha Almfutterfläche und ca. 100.000 ha landwirtschaftliche Fläche von den Tal- und Bergbauern bewirtschaftet und gepflegt. 47% unserer Tiroler Milchkühe werden gealpt. Im Vergleich dazu werden in Österreich nur 7% der Milchkühe gealpt. 80% der Tiroler Rinder gehen auf die Alm. Über 60% der österreichischen Almmilch wird in Tirol erzeugt.

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