Andreas Hofer Jubiläumskäse Kleinstück 250 g

Andreas Hofer Jubiläumskäse Kleinstück 250 g

Andreas Hofer Jubiläumskäse ist eine traditionell hergestellte Hartkäsespezialität. Ausschließlich wertvolle Heumilch wird zur Herstellung verwendet. Er reift mindestens drei Monate im kühlen Käsekeller. Während dieser Zeit wird der Jubiläumskäse sorgfältig mit Rotkulturen gepflegt. Dadurch erhält er seinen fein-würzigen Geschmack und den geschmeidigen Teig.

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Wie wird Topfen hergestellt?

Bei der Herstellung von Tiroler Topfen wird beste Tiroler Alpenmilch mit Labenzym und Milchsäurekulturen dickgelegt. Dabei verändert das Eiweiß die Struktur, wird fest und es bildet sich eine Käsemasse. Die Molke wird anschließend durch Zentrifugieren abgetrennt, wodurch der Topfen besonders cremig wird. Beim Tiroler Bröseltopfen wird die Molke vom Topfenbruch schonend in einer rotierenden...

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