Welche Käsegruppen gibt es?

Die bekannten Käsegruppen sind Frisch-, Weich-, Schnitt- und Hartkäse. Sie alle werden nach einem einfachen Kriterium unterschieden – ihrem Wassergehalt und somit nach ihrer Konsistenz. Frischkäse enthält ca. 60 – 70 % Wasser: Topfen oder Frischkäse  Weichkäse enthält ca. 50 – 60 % Wasser: Contessa Paola, Graf Görz Schnittkäse enthält ca. 40 – 50 % Wasser: Milder Inntaler, Kaiser...