Milch hat ihren eigenen Zucker, den Milchzucker - genannt Laktose. 

Laktose verbessert die Aufnahme von Kalzium und sorgt für eine gesunde Darmflora.

Das Enzym Laktase spaltet die Laktose in ihre zwei Bestandteile Galaktose und Glukose. Diese werden so über die Darmschleimhaut ins Blut aufgenommen. Laktoseintoleranz ist die Milchzucker-Unverträglichkeit. Der Milchzucker kann im Dünndarm nicht gespalten und somit nicht, oder nur schwer verdaut werden. In Europa leiden etwa 10 % der Bevölkerung an dieser Unverträglichkeit. 

Sauermilchprodukte wie Joghurt oder Buttermilch werden üblicherweise gut vertragen. 

Käse ist laktosefrei, da der Milchzucker bei der Käseherstellung abgebaut wird. Somit kann Käse von Menschen, die an Laktose-Intoleranz leiden, problemlos gegessen werden und ist ein perfekter Kalziumlieferant.